Китайские роллы с курицей и грибами

 

В восточной части света очень любят заворачивать еду в тонкие кусочки теста. Это могут быть пельмени, а могут быть роллы. В Китае очень популярны роллы с самыми разными начинками, завернутые в пшеничное тесто и обжаренные во фритюре.

 

Ингредиенты:

20-25 листов готового теста для спринг-роллов 20 х 20 см

400 г филе куриных бедрышек

150 г грибов шиитаке

5 листьев пекинской капусты

2 большие горсти ростков золотистой фасоли

150 г консервированных ростков бамбука

1 средний пучок зеленого лука

3 ст. л. темного соевого соуса

2 ст. л. рисового вина или сухого хереса

2 ч. л. кукурузного крахмала

1 белок

4 ст. л. растительного масла плюс масло для фритюра

кисло-сладкий или соевый соус для подачи

 

Способ приготовления:

1. Куриные бедрышки нарежьте тонкими полосками. Очень тонко нарежьте листья пекинской капусты, удалив нижнюю, самую жесткую часть.

2. У грибов удалите ножки, также тонко нарежьте шляпки. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2 см. Тонко нарежьте бамбуковые ростки.

3. В миске смешайте курицу, соевый соус, вино и крахмал.

4. Нагрейте 2 ст. л. масла и обжарьте половину зеленого лука, 1 мин. Добавьте капусту и ростки, жарьте, пока капуста не повянет. Переложите овощи на тарелку.

5. Нагрейте в сковороде еще 2 ст. л. масла и на сильном огне обжарьте курицу. Когда она почти готова, добавьте капусту с ростками, а также грибы и бамбук. Жарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, если есть жидкость — слейте.

6. Немножко взбейте белок. Накройте тесто для спринг-роллов, с которым вы не работаете, влажным полотенцем.

7. Кладите перед собой 1 лист теста, на ближний к себе угол выкладывайте по 2-3 ст. л. начинки. Закройте тесто углом, формируя его в длину, потом заверните углы и сверните в довольно тугой аккуратный ролл, смазывая угол теста белком перед последним поворотом. Так же сверните остальные роллы.

8. Нагрейте масло для фритюра до 160 °С, обжаривайте роллы до золотистого цвета партиями.

9. Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло масло. Подавайте горячими, с кисло-сладким или соевым соусом.

 

Приятного аппетита!


Капуста острая
  Очень странно, что не китайцы - любители процесса ферментации - изобрели квашеную капусту. У них ...
Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой
Самое интересное в этом салате — яйцо-пашот. Сам салат может быть любым, можно использовать совершенно любые овощи.Для ...
Салат «Зимняя сказка»
Неожиданное сочетание ингредиентов в этом салате удивит ваших гостей, а салатница быстро опустеет.   Время приготовления — ...
Салат «Гранатовый браслет»
Салат эффектно смотрится на столе и имеет необычный, неизбитый вкус.Если вас сильно смущают косточки граната, можно найти ...
Салат «Оливье»
Есть блюда, вид и вкус которых навевает какие-то воспоминания.Салат Оливье у меня прочно ассоциируется с Новым годом — елкой, ...
Салат с кальмарами, грибами и фунчозой
Нежный, легкий салат.Вместо фунчозы можно использовать отваренный рис (около 100 г), получится тоже вкусно.Из указанного количества ...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Scroll Up